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要取消苹果手机已经购买的软件的订阅或购买，可以按照以下步骤操作。
通过App Store取消订阅服务。
1、打开“设置”，找到“iTunes Store与App Store”。
2、点击AppleID，在弹出的对话框中选择“查看AppleID”。
3、在新打开的界面中，找到“订阅”选项并点击。
4、在订阅界面中，可以看到所有订阅中的项目，选择想要取消订阅的软件或服务，点击“取消订阅”按钮即可。
方法二：直接在已购项目中退订。
1、打开App Store，找到“已购项目”。
2、在这里可以看到所有通过App Store购买的项目，包括应用、内购和订阅，找到想要取消的软件或服务的记录。
3、点击该记录，会出现一个菜单，选择“取消订阅”或“关闭自动续订”选项即可。
方法三（针对单个已购应用）：直接在应用内取消订阅，某些应用可能在应用内部提供了取消订阅的选项，打开应用，找到相关的订阅或会员服务设置，选择取消订阅或关闭自动续费即可。
取消订阅后仍然可以使用已购买的软件或服务，直到订阅期结束，不同的软件和服务可能有不同的退订方式，如果遇到问题可以尝试联系苹果客服寻求帮助，取消订阅后不会退还已支付的费用。